そろそろ毎年恒例の 「和三盆と栗のパフェ」 をはじめようと思っています。
今日は試作の下準備で、ほくほくに栗を茹でて、裏ごし。 ![]() この裏ごし栗が、ふわほろ食感の秘密になります。 パフェの中に隠れている栗は、去年は甘露煮だったのですが、今年は渋皮煮になりそうです。 リカが渋皮煮用に栗の皮を剥いて、渋皮の産毛のようなものを掃除しながら、 「リスの脳みたい」と喜んでいました。 確かに似ているけど、、、グロテスク。。。 それにリスの脳はもっと小さそう。 (まろね 朋) ●○●木更津のcafe カフェ 「まろね」marone●○● 【open】 AM11:00~PM7:00(L.O6:00) 【close】9月は毎週火曜日にお休みさせていただきます ------------------------------------------------ 週一くらいでメールマガジンもやってます◎ web shopの新作のご案内やメルマガ読者限定のお得な情報もあります。 スタッフ(リカと朋)の「文通」も連載中。 メルマガ「まろね連絡帖」空メール登録はこちら 00552321s@merumo.ne.jp
by marone-cafe
| 2009-09-25 20:11
| 雑記
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