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2018年 09月 19日 ( 1 )
チキンフリッター スイートチリソース添え・映画「あん」
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今日からのランチプレートは
「チキンフリッター スイートチリソース添え」です。
フワサクの衣には、
ちょっぴり粉チーズを混ぜて風味を加えています。
甘酸っぱいスイートチリソースを付けてお召し上がりください。

小皿はサラダと
ナンプラーやゴマ油でエスニック風に和えた野菜と春雨、
ピーナッツのタレをトッピングした厚揚げです。
Bocchiのピーナッツペーストとお醤油を混ぜただけですが
色んな食材と合いそうな簡単なタレになりますよ。
デザートは秋らしく「さつまいも」のフローズンヨーグルトです。

今日は「あんこ」を煮ました。
好評いただいている「ガトーあんショコラ」にも使うし
間もなく始める人気スイーツのためでもあります。

まろねのあんこは、それなりに塩をきかせています。
それは私たちの母親が作ってくれていた、おはぎやお汁粉が塩がきいていて
それを好きだった事が影響しているんですね。
ガトーあんショコラも、そんな訳でちょっぴりソルティー。
あんこや豆を煮るのは楽しいです。
小さくて硬い豆が、柔らかく美味しくふっくらするのが面白いです。

前にネット配信で「あん」という映画を観ました。
先日亡くなられた樹木希林さんが演じる
徳江さんの作る「粒あん」が本当に美味しそうでした。
ストーリーもとても素晴らしくて胸を打たれた、しみいる映画です。

(リカ)

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by marone-cafe | 2018-09-19 17:11 | おいしいもの | Comments(3)