marone手帖 木更津のカフェ 「まろね」

コリアンダーの育て方

タイ料理などにはかかせないコリアンダー（パクチー、香菜）。
まろねでは「エスニックそぼろご飯　目玉焼きのっけ」に添えていました。
「添えていました。」と過去形！
なぜなら、まろね店舗横にプランターで栽培していたコリアンダーが、
全滅してしまったのです！

ひょろひょろと背だけがのびていたのを放置しておいたら、
ある日風で激しくなぎ倒されてしまいました！
背が伸びすぎていたのがいけなかったのか？と思い、
短く背を切って水をたーっぷり与えていてもまったく成長が無い。。。

コリアンダーの育て方をしらべてみると、
「茎が伸びすぎると風などでも倒れやすくなりますので
その場合は支柱を立てて支えて上げましょう」
「鉢植えの場合は庭植えにしているときよりもやや水やりはひかえめに行います。
あまり過湿になりすぎると根ぐされをおこすことがあるからです」
完全に逆の育て方をしていましたっ！
根ぐされしてしまったみたいです。
このまま放置しておいていいのか？
迷っています。。。

コリアンダーと言えば、強烈な香りのため嫌いな人も多いですが、
私も以前はあまり好きではありませんでした。
カメムシのにおいに似ているような気がして。
数年前ベトナムに旅行に行くことになり、
現地でコリアンダーが食べられないと
せっかくのおいしいベトナム料理を堪能できないと思い、
苦手克服の訓練をしたのです。
その方法は、「コリアンダーといっしょに生活をすること」
コリアンダーの鉢植えを買ってきて部屋の中で栽培、
コリアンダーの香に包まれて寝食を共にすることで、
いつのまにか普通になっていました。
その成果でベトナムでは何でもおいしく食べることができました。
でも思えば、そのときの鉢植えコリアンダーも
いつの間にか枯れて、
鉢だけが残ったのでした。。。


本日の「まろね」日替わりプレート
・マーボーなす
・じゃこピーマン
・にんじん生姜風味
・バンバンジー風サラダ
・ごはん

（まろね　朋）

●○●木更津のcafe カフェ 「まろね」marone●○●
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＊マロネ＊君津＊富津＊袖ヶ浦＊雑貨＊

みんな、是非見てください！！！！

ぼくが矯正治療をした Ｎ さんがカフェをオープンしました

私たちのお店の事を、お世話になっている歯科矯正の先生が、ブログに取り上げてくれました。
料理した本人たちも、びっくりの美しい料理写真を撮ってくださって！ほんと感動です。

腰が痛いです

リカです。こんにちは！
本日は、腰痛に悩まされています（泣）
昨日も腰が痛いなぁと思っていたんですが、今日になっていっそう痛くなってきました。

皆様、ご存知でしょうか？
飲食店を作る際に、キッチンの床部分は水を流して洗えるような素材で排水溝が無くてはなりません。
大体はコンクリートで土間にするのですが、maroneでもその様な作りになっております。
床が固いので、立っているだけで腰に負担がかかるという訳です。
すごく腰が痛くなる時と、さほどでもない時とがあって、どうしてだか判っていなかったのですが、今日気づきました！
スニーカーを履いている時より、底の薄いフラットシューズを履いている時が痛かったのです。（当たり前ですね。ヒール靴なんてもってのほか・・さすがに、それは判っていました）
これまで、ほぼスニーカーで、フラットシューズを連日履いたことは無かったのですが、
昨日、今日とフラットシューズを履いてしまったために腰痛がひどくなってしまったみたい・・・
気をつけなければ。

そうそう、飲食店は規定で二層式のシンクとなっているのですが、
この業務用のシンクも、高さが低くて！深くて!洗い物をすると腰にきます。
業務用品のお店で「低すぎる」と言ったら「大きな中華鍋や、重い鍋は高いと洗いにくいから業務用はみなこの高さ」との事でした。
でもmaroneは、大きな中華鍋も、重い鍋も無いから意味無いです。
どうにか上手く高さを調節出来ない物かしら・・・・

本日の「まろね」日替わりプレート
・マカロニグラタン
・ごぼうのトマト煮
・いんげんのツナマヨあえ
・海草サラダ
・自家製パン

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小物シリーズ第二弾

リカです。こんにちは！
本日は子供に人気の「まろね」の小物第二弾をお届けします。




こちらは、店長・朋の部屋にあったものです。
ご存知かと思いますが、ロシアのおもちゃでマトリョーシカ。
一番、小さなお人形の作りが適当で笑えます。
入れ子にどんどんお人形が入っていてナカナカ愉快なんですよね。
子供さんは大喜びで、人形を取り出したり、収納したりしていますが、
ちびっ子のお客様の中には、以前ブログに紹介しましたピヨピヨ鳴く小鳥ちゃんを収納してしまうというツワモノも・・・・
実は大人の方にも密かな人気でして
、一つずつ取り出してずらっと並べている光景を目にすることもありますよ。
ご来店の際には是非、手にとってご覧くださいね。

本日の「まろね」日替わりプレート
・春キャベツと豚バラのXOジャン炒め
・豆腐のフレッシュトマトソース
・切干大根ハムサラダ
・きゅうり、わかめ中華風酢の物
・ご飯

●○●木更津のcafe カフェ 「まろね」marone●○●
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、、、ふと疑問に思ったのです。

まろねの朋です。
今日はふと疑問に思ったこと２点、書いてみます。

その１
A「よく寝たのに、起きた時ちょっとしか寝ていないような気がするとき」
　（でも、疲れはとれている）
　　　　or
B「ちょっとしか寝ていないのに、すごくよく寝たような気がするとき」
AとBどっちの方が、よく寝ているのでしょうか？
ちなみに今日は「A」の方でした。

その２
下世話な話題ですが、
ウォシュレットの水の強さを調整する部分に「水勢」と書いてあるのですが、
これはなんと読むのでしょうか？
「すいぜい」？「すいせい」？
「すいせい」の方で変換すると漢字で「水勢」が出てきたので、
どうやら「すいせい」のようです。
今まで一度もこの単語を声に出した人を見たことが無いので変な感じです。
「すいせいを調整しよう！」今度声に出して言ってみようと思います。

気を取り直して、

本日の「まろね」日替わりプレート
・春キャベツのラザニア風
・かぼちゃバター
・えびレンコンマヨ和え
・チキンのマスタードソテー
・自家製パン

●○●木更津のcafe カフェ 「まろね」marone●○●
「maroneのホームページ」
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期間限定特別企画！

maroneのリカです。こんにちは。
今日、お店の事を含め大変お世話になっているお家の方から「あさり」を沢山頂きました。
わたしたちのお店のある木更津付近は潮干狩りのメッカとなっていまして、今の時期は遠方からも沢山の方々が潮干狩りにいらっしゃいます。
「あさり」は地元の名産！！良いお出汁が出て、とっても美味しいですよね。

「あさり」をくださった方から「お客様にサービスしてあげてね」とのお言葉がありましたので、
お食事のご注文をしてくださった皆様に、明日からもれなく特製のクラムチャウダーをサービスいたします。「あさり」がある間だけの特別企画ですよ!!どうぞお見逃しなく。

小鳥のさえずり

[#IMAGE|b0102217_18143539.jpg|200605/25/17/|left|240|320#

こんにちは！今回はmaroneのリカが担当いたします。
今回の写真はmaroneの店内に置いてある、おもちゃの小鳥です。
小さくて、高さが5cm位かな？
実は数年前に、福袋の様な雑貨の詰め合わせに入っていたもので、
当時は「何の実用性も無いなぁ」と袋を開けてちょっとがっかりしたものです。
その後、部屋の片隅に飾ってあったのですが・・・
気がつくと、ほこりを被っている様な浮かばれない状態でした。

さて、今回お店をオープンするにあたってお店に飾る雑貨を物色している時に
この小鳥の事を思い出したのです。
このブログにも掲載しているmaroneの看板を見ていただいても、お解りいただけるように
maroneのテーマカラーは明るい黄緑です。
それで調度良いかなと・・・

この小鳥が、実に子供に人気があります。
小鳥の頭を押すと、ピヨピヨと可愛らしい声で鳴くのですが、
それが良いのかしら・・・本当に喜ぶんですよ。
そんな訳で、可愛らしいちびっ子のお客様のおかげで、
今では元気にさえずる声を響かせてくれています。


本日の「まろね」日替わりプレート

・沖縄風豚トロ煮
・春キャベツとじゃこのあっさり漬け
・カニかまのシソ風味クレープ巻き
・トマトときゅうり、海草のサラダ
・ごはん

バナナのケーキを作りました。

「marone」をオープンしてから３週間経ちました。
いろんな方からアドバイスを頂くなかで、
「何のお店かわからない」というご意見が多いようです。
そこでお店の外やホームページに料理の写真を載せようと思い、
最近は料理を作って写真をとったりしています。
写真のために作ったメニューを改めて自分たちで食べてみると、
「おいしー！」
自画自賛しながら食べています。

写真は新作の「バナナのケーキ」です。
「スイーツの盛り合わせ」の中の一品にすることにしました。

本日の「まろね」日替わりプレート
・和風ポトフ
・春キャベツとわかめのピーナッツ風味
・アボカドとかにかまのわさび醤油
・もやしのナムル
・ごはん

（まろね　朋）

まろねのカプチーノとキャラメルモカ

写真はまろねのカプチーノとキャラメルモカです。
カプチーノの方はちょっと眉毛太目の男の子になってしまいました。

はじめてエスプレッソマシーンを使ってスチームミルクを作ったときのこと。
ミルクの温度を高くしすぎて沸騰したミルクが周囲に飛び散り
大惨事となりました。
「火傷するのでは、」という恐怖心を克服しながら、
以後毎日練習し、
なんとかきれいなフォームミルクが作れるようになりました。

ぜひ一度「marone」で飲んでみてくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（まろね　朋）

本日の「まろね」日替わりプレート
・肉じゃがまろね風
・豆腐の和風フレッシュトマトソース
・切り干し大根サラダ
・キャベツのゴマ風味
・ごはん

きみどりの看板です

はじめまして。maroneのリカです。
今日の木更津は久しぶりに明るい日差しのお天気です。
しかし昨日の夜は、台風の様な強風でした。
実は！昨日の強風によって、一所懸命手作りしたmaroneの看板が飛ばされて
転がってしまっていた様なのです。
どなたかが起こして置き直して下さっていたのですが、
いつもより一段低い所に看板があったのと、
ガリガリと傷が付いていたので、この事実が判明いたしました。
大切な看板に傷が付いてしまったのは、ガックリですが
きちんと置き直して下さった方のご親切に感謝です。
本当にありがとうございました。



本日の「まろね」日替わりプレート

・ミネストローネ（ソーセージとチーズ入り）
・マッシュかぼちゃ
・えびアボガド和え
・グリーンサラダ
・自家製パン